|
|
Osso Buco.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kalfsschenkel(anderhave kg),1kruidenmengselvan p+z,pili-pili,oregano,1teen look.voor de saus:150gr verse tomaten,80gr ui,60gr wortelen,60gr venkel,60gr prei,thijm,laurier,1eetl.bloem,1eetl.tomatenpuree,8dl kalfsfond,p+z.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de tomatensaus klaar.daarvoor laat je de gehakte groenten uitzweten in hete boter.voeg daar bloem,tomatenpuree en het kruidenmengsel aan toe.laat een half uurtje sudderen op een zacht vuurtje.mix de saus en zeef ze.schroei het gekruide vlees langs alle kanten flink dicht in boter tot het donkerbruin geworden is.kook het braadvocht los met de kalfsfond en de tomatensaus.overgiet daarmee het vlees.laat het vlees in een warme oven(180*)anderhalf uur gaar worden.
|
|
|